Come avviare una transizione alimentare ossia un cambiamento delle nostre abitudini legate al cibo che mangiamo? Lo possiamo scoprire grazie al nuovo libro di Francesca Cappellaro Che cosa c’è dietro il mio piatto – Piccolo manuale per la transizione alimentare.
Il manuale offre alcuni consigli pratici in tre semplici passi, consapevolezza, informazione e azioni, per avviare una transizione verso un’alimentazione più sostenibile. Avviare un vero cambiamento richiede prima di tutto una consapevolezza sugli impatti nascosti dietro le nostre scelte alimentari. Dall’impronta di carbonio a quella idrica, sono purtroppo tante le impronte ambientali lasciate dai prodotti che scegliamo di portare sulle nostre tavole.
Il secondo passo è quello di informarsi sulla provenienza e le modalità di produzione del cibo. Il libro propone 12 schede informative su alimenti di uso comune, come cereali, riso, frutta, latticini, uova ecc. Infine vi sono le azioni, come alcuni consigli pratici per gli acquisti e indicazioni su come stilare una lista della spesa sostenibile.
Grazie a questi passi è possibile avviare un cambiamento verso un’alimentazione più resiliente che privilegi il cibo locale e biologico. Questa transizione può promuovere anche nuovi modelli di produzione e consumo basati su una collaborazione diretta tra produttore e consumatore, ma può attivare anche maggiori sinergie tra le persone che condividono la spinta verso questo cambiamento. Cambiare il nostro stile alimentare è possibile e con questo manuale scopriremo che è anche facile e divertente.
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